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4D厨房建设方案如何规划设计?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.12.21
信息摘要:
随着餐饮行业的不断发展,越来越多的人开始注重于酒店、酒楼、饭店餐厅的服务质量,而这其中起到很大决定因素的当然要数厨房的环境了。那么4D厨房建…

随着餐饮行业的不断发展,越来越多的人开始注重于酒店、酒楼、饭店餐厅的服务质量,而这其中起到很大决定因素的当然要数厨房的环境了。那么4D厨房建设方案如何规划设计?对于不同的酒店/酒楼厨房,东莞味千寻4D厨房建设公司提出关于建设4D厨房规划设计布局的四个基本原则。

4D厨房要求——整体布局合理

一般而言,常见的酒店厨房整体面积大抵是整个酒店面积的10%左右,把面积控制在10%之间,能够满足后厨人员方便操作,(因为后厨工作人员因分工不同,每个岗位上至少配备1-2名员工,确保面积容量大满足工作环境。)

可以让厨房空间设计变得更加合理。在满足设计时风格的保证消防,以及保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准,最主要的原因是合理的布局能够保持厨房整体运作流畅。

4D厨房要求——符合生产流程

对于厨房的设计,需要满足整体运作便捷为开展点。这要求在对4D厨房建设中各个流程的把控上:包括进货、验收、切配、烹调等流程进行严格定位,使厨房工作运行流畅,厨房的实用性达到最大化,高效化。

4D厨房建设方案如何规划设计?

4D厨房要求——冷热分开、用具分开原则

冷热分开:对于厨房中原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来,因为在烹饪食物时产生的热量及油烟会让原料在一定的程度上受到影响,从而会直接影响到生鲜食物的新鲜感。

用具分开:对于厨房,需要用到不同的工具,若是没有进行统一的规范管理,就会因为找工具而花费大量时间。影响整体效率的同时也会对菜肴菜品成色大打折扣,造成不必要的损失。除了对用具进行规范化管理,也要保证调料间、器具间的规范化,做到有依有据。

4D厨房要求——坚持生熟分开的原则

对于厨房而言,菜肴种类众多,所以对于生熟食物就需要特别的分开处理,避免产生交叉污染的现象。可使用专门的储存柜来放置熟食,生的食物也需要进行一定的冷藏或是消毒柜来保持其新鲜度。

味千寻(东莞)餐饮策划咨询有限公司,专注于新型4D明厨亮灶商用厨房的整体建设与配套服务,定制化一站式整体解决方案,如果您对我们的4D厨房建设感兴趣,请联系我们:0769-33359187

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